あひるの肉を食べる韓国

日本人とアヒル肉

日本人にはアヒル料理はあまりなじみがない。

アヒルで思い出すのは中華料理の北京ダックかまたはフランス料理のフォアグラか・・・。

#とんこ#はたぶん日本でアヒルを食べたことがなかったんじゃないかなぁ～。鴨(カモ)はあるんだけど・・・。まあ、アヒルも鴨の一種ではあるが・・・。

家鴨(あひる)とは？

家鴨(あひる)について調べてみた。

家鴨(アヒル)の原種は真鴨(マガモ)だそうだ。真鴨を家畜化する過程で太ったり飛べなくなったり変化していった品種が家鴨(アヒル)らしい。

そうか、だから漢字を「家の鴨」と書いて「アヒル」なんだな・・・。知らんかった。

で、日本でよく食べられるのは合鴨(アイガモ)。

これは家鴨(アヒル)と真鴨(マガモ)の交配種だとか。だから「アイガモ」は漢字を「合わせた鴨」と書くのか！

なるほど。

そして、ネットでこんな内容も見つけた。

昔、中国からアヒルが入ってきたが、アヒル肉は油が多く身が薄いので日本人の口にあまり合わず日本人の口に合うよう作られた合鴨(アイガモ)を食べるようになった。

しかし、現在、日本の蕎麦屋さんで販売されている合鴨(アイガモ)の料理の多くは家鴨(アヒル)である。合鴨と表記する方が売れるからか理由は分からないが、そう販売されていることを認識している人は多くないという。

昔から肉屋でアヒル肉を合鴨と言って売る慣習が続いていて蕎麦屋さんでも誤解している人が多いとか。

蕎麦屋さんでアヒルを合鴨として料理を売っているならば日本人は知らずにアヒルを食べていることになるな・・・。

ところで！

ナマケモノ(韓国人の夫)がアヒル肉は牛や豚、鶏肉と違ってとても健康的だというではないか！

効能
・高栄養、低カロリー
・コレステロール値を下げる
・高血圧、痛風などを予防する
・血液をサラサラにする
・アルカリ性食品
・レシチンの解毒作用、腎臓機能向上

その秘密は不飽和脂肪酸だとか。

牛や豚、鶏肉の脂(あぶら)は多くが飽和脂肪酸(ほうわしぼうさん)であるが、アヒル肉の場合は不飽和脂肪酸(ふほうわしぼうさん)の含有量が多いという。

不飽和脂肪酸といえば、オリーブオイルやキャノーラ油など植物性油や魚の油におおく含まれ、常温でも油が固まらずサラサラした性質がある。

心臓が弱いナマケモノの伯父は家畜の肉はアヒルしか食べられなくなってしまったという。

それを聞いて、われわれ夫婦も牛や豚を食べる頻度を減らして、アヒル肉を食べようということになった。

韓国人とアヒル肉

最近、我が家で食べるようになったのがコレ～。

じゃ、じゃ～ん！



アヒル(오리/オリ)の肉を燻製(くんせい)にしてスライスしたものである。

1回分として1/3の量を食べている(2人分)。それがこの量↓



電子レンジで3分、または蒸し器で加熱すればよりあっさりと食べられるらしいが、我が家に蒸し器がないのでオーブントースターを利用。



破れて油が漏れないようにアルミホイルを2重にして



オーブントースターで10分加熱。10分というのは#とんこ#が勝手にそうしているだけで何分が適切なのかよく分からない。

トースターが焦げているのは、昔ウィンナーを焼いたときトースター内に油が落ちて炎が出たから(笑)

10分後
　↓



油がたっぷり出てきた！



甘いマスタードにつけて食べると美味しい！アヒルの肉は弾力があり見た目に比べて脂っこさをあまり感じない。あ、そうそう、サンチュ(レタスのなかま)で他の野菜と一緒に巻いて食べてもよし！

韓国には焼肉、しゃぶしゃぶ、鍋などいろんなアヒル料理があるようなので、韓国旅行の際にアヒル料理はいかが？